Červená vína

Červené víno je vyrobené z modrých hroznů. Před lisováním se rmut nechá obvykle několik dní fermentovat (nakvášet), aby se uvolnilo barvivo ze slupek. Doba fermentace může být několik hodin až měsíců. Čím delší fermentace, tím více se uvolní barviva a dalších látek ze slupek.